香吉士的旅行廚房

又到了一年一度的父親節，這天香吉士跟哥哥帶著全家一起去飯店慶祝吃大餐，
已經很久沒有去吃這種高檔的餐廳，這一年來吃再貴好像也只有屋馬而已呀!!
這個價位畢竟沒辦法隨隨便便就走進來，但一年吃個一兩次還是可以的啦!!

(上面照片取自日月千禧官網，只有官網才有完整的父親節套餐照片，自己拍拍不到)

[餐廳資訊]

用餐餐廳:台中日月千禧酒店 極炙牛排館 THE PRIME - GRILL & LOUNGE
用餐日期:2018.08.05
餐廳地址:台中市西屯區市政路77號 24F
訂位電話:(04)3705-6099
營業時間:午餐 11:30-14:30、晚餐 18:00-23:00
網站:http://www.millenniumtaichung.com.tw/dining/ins.php?index_id=21

開車的朋友可以直接停飯店的地下停車場，然後直接坐電梯直達最頂樓24F，
就到達我們今天的重頭戲，超美夜景餐廳-極炙牛排館。

領檯帶位的路上可以看到開放式廚房以及放牛排的展示櫃，
真的超級無敵想吃那塊日本宮崎牛A5的牛排!!
日本和牛的滋味只要試過永生難忘，那入口即化的口感，想到就一直流口水...
有空我再補我之前去沖繩吃和牛的遊記
(是有多少遊記要補阿...還好沒有編輯在追殺我，作家真辛苦。)

之後就帶領我們到今天用餐的座位，可惜的是窗邊的座位都被訂走了，
我太晚訂沒辦法坐在窗邊看夜景，不過我們的座位也是直接面對大片玻璃窗，
天黑之後還是蠻美的，整個高級餐廳的氣氛真的非常的棒。

到達餐廳時是晚上六點多，我們是第一組客人，天也還是亮的。
往外看可以看到台中歌劇院跟台中市議會。

餐廳的吧台

一度以為桌上的燭台是真的，沒想到竟然是LED，燭火是塑膠片還會飄動，超逼真的，
我也想買十個回家放，要浪漫時可以用一下還不用擔心火燒厝，不錯不錯，
後來聊天全家人都以為那燭台是真的...哈哈。

華麗的菜單本

2018父親節限定 套餐 Father's Day Set Menu

  常態性的晚間菜單 Dinner Menu

第一道  手工餐包&海鹽奶油
熱熱的超好吃，一人有兩顆，原味跟雜糧，抹奶油吃超級香，吃光光。
喜歡應該可以再續，但怕後面吃不下，所以嚐過就好。

說到麵包讓我想到在歐洲玩的時候，只要上餐廳一定都會有麵包，
那很不喜歡的是他們麵包都是冷的，而且都是歐式麵包，乾乾硬硬的，
不淋個橄欖油跟醋都不太想吃，除非很餓，我通常都只吃個一塊意思意思，
台灣的餐廳都比較好，會給熱熱的麵包，棒棒。

凡點用父親節套餐即可享有麥卡倫雪莉雙桶Double Cask
12年單一麥芽威士忌 一杯

爸爸現在很少喝酒，今天這杯就香吉士自己品嘗了，不過我也很少在喝烈酒，
但這杯真的香氣迷人，有太妃糖甜甜的味道，而且非常的順口，色澤為天然的麥芽色，
我覺得這隻真的挺優雅的，加點冰塊喝會很不錯。
(喝酒不開車，開車不喝酒)

第二道 開胃小品 伊比利豬佐開心果醬
這道很好吃，感覺豬肉應該是用低溫烹調，
然後再炙燒過，肉非常的軟嫩，配上很特別的開心醬，
非常的少見，上面還有紅酒醋炒過洋蔥，很棒!

父親節套餐 吉拉朵生蠔NO.3(當天售完)
Gilladeau Oyster No.3
威士忌乳泡/珍珠黃瓜/金桔/百里香/西班牙臘腸

(因為生蠔售完菜色更換成鮮蝦盅:鮮蝦/帕瑪火腿/奶油起司/水果，
就是一道沒特色的菜，不值得一提，我寧願吃生蠔。)

父親節套餐 冷燻紐西蘭國王鮭

Home Smoked N.Z.King Salmon Carpaccio
漬甜菜/義式乳酪/魚子醬/柑橘油醋/嫩葉生菜

這道不像一般市面上的煙燻鮭魚，而是冷燻的生鮭魚切薄片，
淋上柑橘油醋，相當的開胃好吃。

第三道  前菜

加利普索鮮蝦水果沙拉 
鮮蝦/瑞可達乳酪/帕馬火腿
“Calypso” Prawn Salad 
Prawn, Ricotta Cheese, Parma Ham

基本上跟剛剛的鮮蝦盅差不多，值得一提的是右上雞尾酒醬汁的泡泡，
帶些微辣，蝦子沾醬一起吃很不錯。
另外附了一支藍柑橘酒滴管可以讓你淋在沙拉上，這蠻有趣的。

法式香煎鴨肝佐舒肥路其鴨胸玫瑰花莓果醬 
堅果奶油,布里歐,嫩葉生菜
Foie Gras & Sous-Vide Rougie Duck Breast 
Peanut Butter, Brioche, Mesclum

加價200元換鴨肝，這是平常比較少吃到的菜色，
慶祝父親節加價當然就花下去啦(明明就自己想吃...噓)
鴨肝煎得剛剛好，撒上一些海鹽，再配著鴨胸吃，真是絕配!!
上面的玫瑰花莓果醬也非常香，我喜歡。

第四道  湯品

父親節套餐 匈牙利甜椒犢牛燉湯
Hungarian Goulash
羊肚菇/蘆筍/毛豆/櫛瓜/嫩洋蔥/番茄/蕪菁/牛肉丸/芽菜

盤子裡都先放配料，然後再直接淋湯進去，雖然菜單名稱寫匈牙利牛肉湯，
但跟我在匈牙利喝到的完全不一樣，也不是不好喝，只是喝了會很疑惑，
(匈牙利牛肉湯完全不是這樣的味道的......有比較就有明顯的不同)
我覺得名字可以叫牛肉湯就好，因為我幾乎沒喝到匈牙利紅椒粉的味道，
但湯的味道是不錯的，肉丸也很好吃。

經典牛尾湯 
燉牛尾,松露醬,蔬菜球
Classic Oxtail Soup 
Oxtail Stew, Truffle Salsa, Vegetables

這道湯跟父親節的湯不一樣，雖然都是牛的湯，
這是一道很經典的牛尾湯，用了大量的骨頭去熬煮，
味道特別的濃郁，菜單中還有寫加了松露醬，
難怪在喝的時候，有個特別的香味。

法式龍蝦茴香玉米濃湯 
龍蝦,奶油吐司,義式乳酪,嫩芽菜
Fennel & Corn bisque 
Lobster, Butter Toast, Mascarpone, Sprout

這可不是夜市的玉米濃湯，感覺就是用了大量的玉米，
跟高湯熬煮後再用果汁機打成湯，之後再過濾，
就會像南瓜濃湯一樣濃郁，而不是用勾芡的方式，
味道濃郁，滿滿的玉米香，口感滑順，很好喝。

父親節套餐 加拿大波士頓龍蝦
Canada Live Boston Lobster
香料奶油/蝦夷蔥/爐烤檸檬

半隻龍蝦，光價格來說父親節套餐真的超級划算的，
活龍蝦處理起來就超好吃，跟冷凍的就是完全不一樣，
海鮮本來就是新鮮最好吃了，淋上香料奶油，在擠上一些黃檸檬汁，
這龍蝦超好吃，尤其是那隻螯，美味極了，小二再給我十隻!!

中場休息一下，給大家看一下餐廳的環境，有一間大大的酒窖，
天黑之後，燈光昏暗，氣氛更棒了，約會來這也是很不錯的。

父親節套餐 葡萄雪霜
Grape Sorbet

第五道 主菜
嫩煎紐西蘭國王鮭佐榛果香蔥牛肝菌醬
Pan Fried N.Z King Salmon  

從以前到現在其實我去餐廳都不會點鮭魚排，
因為我自己不怎麼喜歡熟鮭魚，我覺得普遍不是很好吃，
這天是因為奶奶比較喜歡魚所以點這道給她吃，
(這也是唯一一道主餐魚排，可以單點的。)
就跟我預料的一樣，吃完不會有記憶點，但是煎得算不錯，
熟度剛剛好，只是我自己真的不愛熟的鮭魚。

父親節套餐 北極黑鱈&北海道干貝
Skrei Cod & Hokkaido Sea Scallop
榛果香蔥牛肝菌醬/季節蔬菜/義大利野米

鱈魚跟北海道干貝就是超好吃的啊!!鱈魚上還撒了一些堅果增加酥脆的口感，
我發現這個主廚蠻愛使用堅果的，很特別，左上的烤番茄應該是用低溫風乾，
味道超級濃郁，咬下去整個番茄香味都在你嘴裡爆炸，好啊!!

每份牛排都會附三種鹽:黑鹽、海鹽、紅酒鹽，讓你搭配牛排使用。
紅酒鹽真的蠻特別的，有淡淡的紅酒香。

關於牛排  乾式熟成 & 濕式熟成

今天會挑選這家餐廳，除了慶祝父親節之外，也是很想嘗嘗看乾式熟成的牛排，
平常真的很少機會可以吃到，一般人比較不了解，我們外面買的牛肉(像Costco賣的)
是濕式熟成，大部分的牛排店也是賣這種。而乾式熟成比較麻煩，除了要有專門的冰箱，
還要每天控制冰箱的溼度跟溫度，來風乾牛肉的外表，形成一個外殼包住，放置20-45天，
過程中水分會不斷的散失，味道會更集中，也因為酵素的關係肉會更軟嫩，就是有點濃縮的概念。
所以乾式熟成的牛排，肉味會比濕式來的強烈，這也是為什麼現在越來越多高級餐廳都開始
自己做乾式熟成的牛肉，但因為耗損比較多，價格也相對的會貴許多。
有空我再來寫一篇關於熟成詳細的介紹吧!
 

美國頂級肋眼上蓋 (28天乾式熟成) (5oz) 
USDA28 Days Dry Aged Rib Eye Cap(5oz)

爸爸喜歡吃牛排所以今天特地叫了這個最稀少的肋眼上蓋，那這道也是我們大家公認
今天最好吃的牛排，真的可以明顯感受到肉味超級濃郁，非常的香，多了一種深邃的味道，
真的比一般的牛排還要好吃，三分熟完全沒血水，吃乾式熟成的牛排記得要點三分熟就好，
吃起來的感覺會像一般的五分熟，而且非常的軟嫩，就是好吃沒話說。

凝香牛排 (28天乾式熟成) (6oz)
USDA28 Days Dry Aged Rib Eye (6oz)

這道是我點的，因為上次去日本有吃過和牛牛排了，所以這次就想要點點看三種不同的，
好比較看看有什麼不一樣，其實三道也都是肋眼，只是部位上還是有些不同，
這道的肉味是三道裡面最淡的，但也是很好吃，非常的軟嫩。

美國肋眼心(28天乾式熟成) 
USDA28 Days Dry Aged Rib Eye Filet  

這道是哥哥吃的，也是很好吃，但肉味就是沒有上蓋肉來的濃郁，
點牛排有附三種醬汁可以選擇:紅酒醬汁、松露醬汁、辣根醬汁
也許是平常吃牛排都習慣吃原味配海鹽，
我自己覺得牛排沾那三種醬都不搭，尤其是配辣根醬很奇怪，
紅酒跟松露醬汁都蠻好吃的，只是我自己還是喜歡沾鹽吃。

第六道 甜點

溫熱巧克力蛋糕
草莓巧克力冰淇淋/檸檬馬卡龍/水果

吃完一系列的套餐後，就是要來一道甜點收完，尤其是來到這種高級餐廳，
如果甜點不好吃就會打壞前面的好印象，所以甜點真的很重要，
這道用%數高的巧克力，溫熱的再配上冰淇淋超好吃，
那顆檸檬的馬卡龍也是非常棒，帶著酸味的內餡中和了馬卡龍的甜膩，好啊!!我喜歡!!

父親節套餐 血橙芭芭露
Blood Orange Bavarois

這道是媽媽吃的，下面是幕斯還有餅乾，媽媽說非常好吃，這道我沒吃到。
旁邊的是生巧克力，以我品嘗到的苦甜度，我推測應該是72%的黑巧克力做的，非常純。
還好最後的甜點都沒有讓人失望，可喜可賀，Happy Ending。

南非國寶茶 Rooibos & 美式咖啡
最後就是要來杯茶跟咖啡，南非國寶茶是沒有咖啡因的，
喝茶睡不著的人可以喝喔，而且也很好喝，國寶茶對身體也非常好，有興趣可以上網查資料。

夜晚窗邊的夜景

香吉士本身也是廚師，以上用餐為自身體驗，畢竟有些菜色服務生介紹也不是很清楚，
我是以自己的經驗下去判斷如何料理的，也許會有出入跟錯誤，請大家不要太在意，
另外味道及口感也都是很主觀的評價，文章介紹僅提供參考。

祝全天下父親  父親節快樂喔!!

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走吧!跟香吉士一起去吃喝玩樂吧!

香吉士的旅行廚房
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