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沖繩|美食|肉屋ししや 國際通最強和牛牛排推薦  日本和牛必吃

▌店家資訊
肉屋ししゃ

地址:沖縄県 那覇市 牧志 3-1-1
營業時段:11:00~22:00(L.O.21:00)
訂位專線 :098-869-5448 (+81-98-869-5448)
Map code:33 157 354*03(要走路進去喔)
用餐日期:2017.11

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▌國際通牧志市場的和牛專賣店
這次是我第二次到沖繩,因為這次帶了家人一起去玩,就想說要來吃頓好料的,所以除了安排琉球的牛之外,國際通的重頭戲就是這家肉屋了,從唐吉軻德旁的巷子進去就可以看到店面的櫥窗,座位在另外一邊。像這種等級的店,比較不會有太多爭議,因為A5和牛除了很高級很貴之外,油花漂亮吃起來也非常軟嫩,只要烹調手法恰當,只要一點點鹽調味就絕對是好吃的。

不是說貴就一定好吃,我們不以價格去評論食材,因為有時候是物以稀為貴(如魚子醬、松露、番紅花...等),很多人會問,和牛吃起來是什麼感覺?要我比喻就是一般鮪魚生魚片跟鮪魚肚生魚片(上腹)的差別,如果你沒吃過生魚片那可能就只能請你直接吃吃看和牛了。和牛的油花分布均勻,雖然不至於入口即化那麼誇張(鮪魚肚真的是入口即化),但是真的非常軟嫩,而且油脂的香氣非常強烈,我只能說跟一般的美國牛真的差很多,吃過後會讓你唇齒留香,非常難忘。

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店家的櫥窗寶庫,讓你自己去挑喜歡的和牛牛排。

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座位有分吧台跟走道,如果人不多可以考慮坐吧台,能近距離的看師傅料理是很棒的感受,只是因為我們人比較多所以就坐走道會比較方便。

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▌菜單 MENU(有中文菜單)
菜單其實品項不會太多,而且都有中文菜單不用擔心,來這就是要吃牛排,不用考慮了。因為是兩年前吃的,所以菜單應該有變化了,但其實還是以牛排為主,之後有拍到新菜單再更新。基本上老闆會請你從櫥窗挑一塊肉,價格就是1萬多~2萬多都有,不要問我為什麼那麼貴,因為和牛是高檔食材,就是那麼貴,吃米要知道米價。像我挑的1萬多的肋眼就是直接煎牛排給你吃,老闆一直叫我選2萬多的肉,說可以直接拿一部分去做握壽司還有炒麵,但我不知道這樣還要不要另外加上壽司跟炒麵的錢,這次沒拍到帳單(不是我付錢的),如果有知道的網友再跟我說一下,感謝。

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因為兩萬多的肉換算成台幣就是8千左右,我雖然很想吃但還是有點下不了手,最後還是選擇了1萬多日幣的肋眼。

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▌和牛炒麵
香吉士本來就很喜歡吃日式炒麵,肉屋雖然有白飯可以點,但我就是想吃吃他們的料理,這個和牛炒麵超級好吃,真心不騙,香氣迷人。看似簡單其實不簡單!!

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▌炙燒和牛握壽司
這個一樣不推不行,稍微炙燒過讓些微的和牛油脂滲透到飯裡,一口吃下,醋飯跟和牛就是完美的結合。菜單上也有牛舌握壽司,我推薦點霜降和牛握壽司,因為和牛的舌頭跟美國牛其實差異比較不大。如果你沒吃過當然也可以點來試試看喔。這道必點!!

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▌和牛牛排
重頭戲來了,這趟來沖繩就是為了讓家人品嚐日本和牛(這時候的台灣還沒開放日本牛肉進口),沒錯這盤就要價台幣4千元,每吃一片就是200-300元,所以也不用想要吃飽,真的是來品嚐的,畢竟口袋不夠深...一定很多人會問和牛吃起來跟一般的有什麼不一樣?首先是油花,和牛的油花均勻,肉吃起來不會柴,就算全熟也不會硬非常的軟嫩,再來油脂的香氣也會跟美國牛或澳洲牛有差異,口感也會好很多。記得配上盤子上附的柚子胡椒醬,真的超級搭,我還特地去超市帶了兩罐回台灣呢。

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其實吃完這餐根本不會飽,不過沒關係,我是來試味道的,吃飽後看要再去吃拉麵還是蓋飯都可以,畢竟要吃和牛吃到飽確實也是要很多很多錢錢才行,而且因為和牛比較油,所以吃太多也會膩,把記憶留在最美好的時光就好,這樣下次還想要再來吃一次。

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▌關於和牛Wagyu(未來再寫篇詳細的介紹給大家看)

在這裡稍微介紹一下和牛
1.哪幾個國家有和牛?
有日本、美國、澳洲。

2.日本和牛品種?
主要有黑毛品種、褐毛品種、日本短角種、無角和種等4大類,以「黑毛品種」為大宗,約占和牛95%以上。

3.日本和牛分級?
等級規格分為肉質等級和成品等級。
[肉質等級]是對油花、肉的色澤、硬度跟結構、脂肪色澤和質量四個項目進行五層次評比,最優秀的就是等級5。
[成品等級]是由成肉量來判斷,高於標準是A、標準同等是B,低於標準是C。
於是將兩個組合就會得到肉的等級規格(A5、B4),A5是最高級的。順帶一提,常吃的美國牛肉PRIME等級頂多拿到A3而已。


4.油花指數BMS
和牛的脂肪紋理及分布(霜降度),叫BMS指數區分,總共有12等,8~12級可拿5分、5~7級4分、3~4級3分、2級2分、1級1分,而即使是同等級,指數8與指數12的價格還是有差別,12級為最高。

所以最高級的和牛就是A5 BMS12+,肉屋的肉都是這個等級的,所以價格高是一定的。

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